レシピ
リクエストがありましたので (仮称)キムチ煮のレシピです。
材料
あぶらえの葉 2kg
煮干 500g
タレ
薄口醤油 1升
唐辛子粉 1カップ
にんにく 2房
みりん 少々
酒 少々
ごま油 少々
(白)いりゴマ 2カップ
本だし 少々
(少々というのはお好みで)
1.あぶらえの葉をよく洗う
2.水切りをする
3.水切りの後、葉を10枚くらいに束ねる
4.束ねた葉とタレと煮干を順番にかさねながら(ミルフィーユのように)鍋にいれる
(鍋のそこに割ばしを数本並べておくと焦げにくい)
5.弱火で20~40分煮込み、その後、冷めるまで置く
タレを使う量はお好みで調整 煮込む時間も煮汁を見ながらだそうです。
量が多いので小分けして冷凍保存すれば長持ち
自然解凍でいけます。
我が家の場合、細かい葉も煮込んで、食べてます。
もちろん煮干も、かじっちゃいます
興味のある方、おためしあれ